Farines de meule

Les farines sont élaborées au fur et à mesure des besoins et des commandes.                        

Les céréales sont écrasées par le moulin à meules de pierre, à l'ancienne.                                

La mouture se fait en un seul passage entre les meules.                                                            

A leur sortie la farine est intégrale : elle contient toutes les enveloppes du grain.               

Dans la bluterie, en fonction du tamis, farine et son sont séparés (type 80 ou 55).

Contrairement aux farines obtenues sur cylindres, la farine issue de la mouture sur meules de pierre contient le germe de la céréale.

Le germe de blé est la partie la plus riche du grain de blé, celle qui contient l’embryon de la prochaine plante.

S’il ne représente que 3 % du volume d’un grain, le germe de blé est un véritable trésor de la nature, incroyablement riche en protéines, vitamines du groupe B et vitamine E, sels minéraux, oligo-éléments, acides aminés et acides gras essentiels.

À lui seul, il apporte de la vitalité avec les vitamines B2 et B6, renforce les défenses immunitaires par le biais du magnésium, de la vitamine B9 et des protéines qu’il contient, ralentit le vieillissement cellulaire grâce à la vitamine.

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Par contre, cette farine doit être conservée dans de bonnes conditions : dans un endroit frais (mois de 15 °C) et sec.

A défaut, il est conseillé d’éviter de stocker de la farine dans la durée.

Il vaut mieux acheter ses besoins réguliers et revenir chercher une farine fraîchement moulue.​

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Suivant nos approvisionnements et la saison, nous sommes en mesure de fournir régulièrement.